РЕФЕРАТ на тему: "Рациональное питание"
ОГЛАВЛЕНИЕ
1 Введение
2 Основные функции
питания
3 Принципы
рационального питания
4 Правила
рационального питания
5 Пища, которой не
следуют злоупотреблять
6 Перечень
продуктов для вашего стола
7 Заключение
8 Список литературы
ВВЕДЕНИЕ
В эпоху научно-технического прогресса в связи с изменившимися условиями
труда и быта возникла проблема предупреждения заболеваний, связанных с
избыточным и нерациональным потреблением пищи и малоподвижным образом жизни или
мышечной ненагруженностью (гиподинамией). Все чаще встречаются болезни,
возникающие вследствие нарушения обмена веществ (ожирение, сахарный диабет и
др.). В связи с этим в настоящее время актуальной становится проблема повышения
культуры питания, с тем чтобы рацион питания соответствовал энергетическим
затратам и физиологическим потребностям организма.
Рациональное использование пищевых продуктов каждым человеком,
исключение переедания и недоедания, поможет многим укрепить здоровье.
Рациональное питание является неотъемлемым компонентом здорового образа
жизни. Правильное питание представляет не только биологическую, но и
социально-экономическую и даже политическую проблему.
ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ПИТАНИЯ
Всем известно, что питание абсолютно необходимо для поддержания жизни.
Наукой твердо установлены четыре функции питания.
Первая функция заключается в снабжении организма энергией. Рациональное
питание предусматривает примерный баланс поступающей в организм энергии,
расходуемой на обеспечение процессов жизнедеятельности.
Вторая функция питания заключается в снабжении организма пластическими
веществами, к которым, прежде всего, относятся белки, в меньшей степени -
минеральные вещества, жиры и в еще меньшей степени - углеводы. Строительным
материалом для создания новых клеток и внутриклеточных структур являются
химические вещества, входящие в состав пищевых продуктов. Потребность в
пластических веществах пищи варьирует в зависимости от возраста.
Третья функция питания заключается в снабжении организма биологически
активными веществами, необходимыми для регуляции процессов жизнедеятельности.
Некоторые коферменты (необходимая составная часть ферментов), без которых
ферменты не могут проявлять свою активность, а также некоторые гормоны организм
человека может синтезировать только из специальных предшественников,
находящихся в пище. Этими предшественниками являются витамины, присутствующие в
продуктах питания.
ПРИНЦИПЫ
РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Рациональным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную
жизнедеятельность организма, высокий уровень работоспособности и
сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды,
максимальную продолжительность активной жизни.
Рациональное питание - важнейшее непременное условие профилактики не
только болезней обмена веществ, но и многих других. Для нормального роста,
развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры,
углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.
Первый принцип рационального питания - умеренность.
Умеренность в питании необходима для соблюдения баланса между
поступающей с пищей и расходуемой в процессе жизнедеятельности энергией.
ПРАВИЛА
РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
1. Свежеедение. Наиболее полезны свежие растения. Нельзя оставлять
приготовленную пищу даже на несколько часов. В ней начинают идти процессы
брожения и гниения.
2. Сыроедение. Издавна считалось, что в сырых растениях содержится наибольшая
живительная сила.
3. Разнообразие пищи: чем больше разных продуктов включено в рацион, тем
больше физиологически активных веществ поступает в организм.
4. Определенное чередование продуктов. Оно вытекает из предыдущего и
указывает на то, что нельзя долго использовать одно и то же блюдо или продукт.
5. Сезонность питания. Весной и летом нужно увеличить количество
растительной пищи. В холодное время добавить в рацион продукты, богатые белками
и жирами.
6. Ограничение в пище. Исследования показывают: кто много ест менее
работоспособны, более подвержены усталости.
ПИЩА, КОТОРОЙ НЕ СЛЕДУЕТ ЗЛОУПОТРЕБЛЯТЬ
рафинированный сахар и продукты, содержащие его (джем, желе, мармелад,
мороженое, щербет, пирожное, кекс, торты, жевательные резинки, лимонад, пироги,
печенье, фруктовые концентраты, засахаренные фрукты.
приправы – кетчуп, горчица, мясные и рыбные соусы, маринады.
насыщенные жирами продукты (как гидрогенизированное растительное масло,
например. Излишки жиров оказывают пагубное влияние на сердце, печень.
сухие злаки (например, кукурузные хлопья. Они полностью очищены, т.е.
лишены жизненной силы, и почти всегда в них есть и соль, и сахар).
масло арахиса, содержащее гидрогенные масла.
маргарин гидрогенезированный.
кофе – включая кофе, очищенный от кофеина. Это один из злейших врагов
нервов. Это стимулятор. Не нужно пить даже слабый кофе, не нужно «подстегивать»
свои нервы.
ПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ
ДЛЯ ВАШЕГО СТОЛА
Хлеб и хлебобулочные изделия. Хлеб белый пшеничный бессолевой или хлеб с
отрубями, выпеченный накануне или подсушенный; несдобное печенье, сухарики.
Исключить: свежий хлеб, сдобу, слойки.
Супы. Вегетарианские, молочные, крупяные. Супы можно заправлять
сметаной, соком лимона, зеленью.
Исключить: рыбные, мясные и грибные бульоны, супы из бобовых.
Блюда из мяса и птицы. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица,
индейка.
Исключить: субпродукты, утку, гуся, колбасы, копчености, тушенку.
Рыба. Нежирные сорта рыбы в отварном, запеченном виде.
Исключить: жирные сорта рыбы, соленую и копченую рыбу, икру, рыбные
консервы.
Крупы — любые; каши лучше варить на воде.
Овощи. Морковь, свекла, кабачки, тыква, картофель, помидоры, огурцы;
ограничить — зеленый горошек и белокочанную капусту.
Исключить: грибы, шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, бобовые, а
также маринованные и квашенные овощи.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее
влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического
развития, а также на продолжительность жизни человека. Нерациональное питание
является одной из главных причин возникновения сердечно-сосудистых заболеваний,
заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ.
Большой выбор пищевых продуктов и различные их комбинации с учетом
особенностей кулинарной обработки позволяют организовать питание здорового и
больного человека с учетом максимальной его сбалансированности,
профилактической направленности и лечебного воздействия.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Андреев Ю.А. Новые Три кита здоровья. - М.: Феникс. 2009. - 350 с.
2. Алексеев С.В., Уселко В.Р. Гигиена труда. - М: Медицина. 2008. - 576 с.
3. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. - М.: Медицина. 2010. - 156 с.
